El esparto, también llamado atocha, es una Planta gramínea con cañas de unos 70 cm de altura y hojas radicales de unos 60 cm de longitud, muy duras y resistentes suelen estar enrolladas por falta de humedad y tienen estúpulas plumosas en la base.

Las flores se disponen en panículas amarillentas formadas por muchas espiguillas y florece entre abril y junio.

Las fibras de las hojas se utilizan en la industria del papel, aunque su uso principal desde antaño ha sido la fabricación de todo tipo de cestas, sogas, esteras y cuerdas.